Pidato Bahan: Iga Saus Tiram

Bahan: Iga saus tiram

Iga saus tiram

1. 1 kg tulang iga rebus dengan air yang agak banyak untuk membuat kaldu. Pilih yang dagingnya agak banyak. Sisihkan kaldunya.

2. 1 buah bawang bombay, iris membulat

3. 5 siung bawang putih, iris kasar

4. 5 cm jahe segar, iris tipis atau berbentuk korek api

5. 3 buah tomat apel merah, dipotong menjadi 4 memanjang

6. 2 tangkai daun bawang, potong 3 cm

7. 5 sendok makan saus tiram Lee Kum Kee, bisa ditambah apabila perlu

8. 3 sendok makan Kecap Asin, atau secukupnya menurut selera

9. 3 sendok makan Kecap manis Merica secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarin sampai harum.

2. Masukkan jahe iris dan tulang iga rebus.

3. Beri air kaldu secukupnya,lalu masukkan bumbu bumbu (saus tiram, kecap asin, kecap manis dan merica).

4. Masak sampai bumbu meresap kedalam daging, lalu masukkan tomat iris segar kedalamnya.

5. Aduk-aduk sampai tomat agak layu.

6. Terakhir, masukkan irisan bawang daun.

7. Masak kembali sebentar, lalu angkat dan sajikan menggunakan Serving Dish yang dihias dengan daun selada. Ciri khas dari masakan ini adalah rasa jahe nya yang segar.

Sisa kaldu, dapat dibuat sup aneka rasa. Masukkan tahu goreng, baso daging dan baso ikan yang dipotong menjadi 4, telur puyuh rebus dan rebusan caisim. Beri bumbu merica, bawang putih goreng yang sudah ditumbuk kasar, dan bawang goreng. Sup ini disajikan menggunakan Soup Server with Laddle. Catatan: Dari satu bahan (tulang iga), kita dapat membuat sekaligus 2 macam makanan untuk berbuka puasa atau sahur yaitu Iga Saus Tiram dan Sup aneka rasa.

Iga penyet

Iga penyet

Bahan

700 gram iga sapi

3 siung bawang putih, cincang halus

2 cm jahe, memarkan

1 sendok makan madu

1 sendok makan saus tiram

1 sendok teh kecap asin

sendok teh garam

1 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh gula merah

1000 ml air

1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Sambal

8 buah cabai merah

4 buah cabai rawit

3 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 sendok teh terasi

1 buah tomat

1 buah jeruk limau, belah 2 bagian

sendok teh garam

Cara Membuat

Tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan iga. Aduk sampai berubah warna.

Tambahkan madu, saus tiram, kecap asin,garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata.

Masukkan air secara bertahap. Masak sampai bumbu meresap dan iga empuk. Angkat.Sisihkan.

Goreng bahan sambal kecuali jeruk limau dan garam sampai harum. Ulek bahan sambal di atas cobek bersama garam sampai lembut. Tambahkan jeruk limau. Penyet dan aduk rata.

Letakkan Iga diatas ulekan sambal. Penyet iga sampai terbalut sambal.

Bahan Resep Iga Panggang :

600 gr nasi pulen

2 sdm minyak goreng

500 gr iga sapi/kambing

6 sdm kecap manis

2 sdm madu

2 lbr daun jeruk

1 ruas jari jahe, memarkan

2 btg serai, memarkan

1 liter air

Bumbu halus :

5 btr bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdt ketumbar, sangrai

1/4 sdt jintan, sangrai

30 g gula merah sisir

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat Iga Panggang:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan iga, kecap manis, madu, daun jeruk, jahe, serai, dan air, aduk rata.

2. Masak hingga iga lunak dan kuah menyusut. Panggang iga hingga mengering, angkat.

3. Taruh nasi dalam mangkuk, tata iga, tambahkan kuah bumbu merebus. Sajikan hangat.

Untuk 6 porsi